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대상 양조장의 추천 사케 소개
일본 사케란?
일본 사케는 쌀, 물, 누룩으로 만들어지는 일본의 전통 술로, 향과 풍미가 다양해 차갑게도, 따뜻하게도 즐길 수 있습니다.
‘전용 운전사와 함께하는 양조장 일본 사케 시음 체험’에서 맛볼 수 있는 가나가와현의 사케는
일본의 3대 명수로 꼽히는 단자와 산계의 풍부한 복류수를 사용해 빚어집니다.
여행 중 일본 문화를 느낄 수 있는 한 잔으로, 부담 없이 시도해 보세요.
１．이시이 양조
추천 명주：소가 매림의 매실주
\ 양조장 코멘트 /
이 매실주는 오다와라 소가 매림에서 수확한 청매 ‘시라카가’를 사용해,양조장의 일본 사케 ‘소가노 호마레’로 담근 제품입니다.
부드럽고 깊이 있는 풍미를 마음껏 즐겨 보세요.
２．이노우에 주조
추천 명주：준마이 긴조 하코네야마
\ 양조장 코멘트 /
1789년에 창업한 이래, 하코네의 서늘한 기후 속에서
자사 우물에서 길어 올린 양조용 물과 양질의 주조용 쌀을 사용해 사케를 빚고 있습니다.
３．나카자와 주조
추천 명주：마쓰미도리 준마이 긴조 S.tokyo
\ 양조장 코멘트 /
이 일본 사케는 메이지 시대에 발견되어 세계에서 두 번째로 오래된 효모로 빚어졌습니다.
과일처럼 상쾌한 단맛과 부드러운 목넘김으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
４．카와니시야 주조
추천 명주：류 준마이 다이긴조 야마부키 라벨
\ 양조장 코멘트 /
아시가라 지역에서 ‘최고의 주조용 쌀로 최고의 순미주를 만든다’는 모토 아래,요리의 맛을 한층 살려주는 식중주를 전량 순미주로 빚고 있습니다.
‘류 야마부키 라벨’은 효고현산 야마다니시키를 45%까지 도정해, 깊은 맛과 향의 균형이 뛰어난 다이긴조 사케입니다.
５．킷키와 양조
추천 명주：아후리 미즈모토 준마이슈
\ 양조장 코멘트 /
1912년 창업 이래, 가나가와현 이세하라시에서 사케를 빚어오고 있습니다.
양조장 뒤편에 솟은 단자와 오야마는 예로부터 기우 신앙의 대상이었으며,‘아후리야마’라는 이름으로도 널리 알려져 있습니다.
이 산의 지층을 오랜 세월 거쳐 여과된 지하 복류수는 경도 150~160에 달하는, 일본에서도 드문 경수입니다.
저희는 부지 내에 위치한 세 개의 우물에서 이 맑은 물을 길어 올려 사케 양조의 근간으로 삼고 있습니다.
쌀을 많이 깎지 않아 쌀의 생명력을 그대로 살린 사케와, 전통적인 주모에 현대 기술을 접목한 시도 등을 통해
기존의 틀에 얽매이지 않은 일본 사케의 가능성을 추구하고 있습니다.
Instagram：kikkawa_sake
６．카네이 주조
추천 명주：구로사사 에덴
\ 양조장 코멘트 /
단자와 복류수 중 경수 성분을 사용해 빚은 준마이 긴조입니다.
화사한 향을 지니면서도, 중경수 특유의 깔끔하게 남는 여운이 특징인 사케를 지향하고 있습니다.
７．오야타카시 주조
추천 명주：잔소 호라이 준마이 긴조
\ 양조장 코멘트 /
풍부하고 깊이 있는 향, 자연스럽게 녹아든 감칠맛이 특징입니다.
차갑게 마셔도, 데워서 마셔도 모두 잘 어울리는 만능형 사케입니다.
８．코가네이 주조
추천 명주：사카카리마스 준마이 다이긴조
\ 양조장 코멘트 /
동단자와 산계에서 흘러나오는 지하 복류수를 사용해 빚어,부드러운 질감과 깔끔한 마무리가 특징입니다.
가나가와 명공으로 선정된 숙련된 장인의 뛰어난 양조 기술이 돋보입니다.
마사카리 준마이 다이긴조는 2025년 SAKE COMPETITION에서 준마이 다이긴조 부문 챔피언에 선정된 사케입니다.
프루티한 긴조 향과 적절한 단맛, 감칠맛의 균형이 뛰어나며,특별한 순간에 잘 어울리는 고급스럽고 우아한 풍미를 자랑합니다.
９．시미즈 주조
추천 명주：이와오노 이즈미 준마이 긴조슈
\ 양조장 코멘트 /
정미율 60% 이하의 백미와 누룩, 물만으로 빚은 사케입니다.
분명한 구조감 속에서 쌀 누룩에서 비롯된 부드러운 감칠맛과 은은한 단맛이 특징입니다.
１０．쿠보타 주조
추천 명주：사가미나다 준마이 다이긴조
\ 양조장 코멘트 /
사가미나다는 ‘쌀의 감칠맛을 살린 균형 좋은 식중주’를 목표로 사케를 빚고 있습니다.
전통적인 긴조 양조를 기본으로 하되, 긴조 향은 은은하게만 표현하여
쌀 본연의 감칠맛과 조화를 이루는 풍미에 집중하고 있습니다.
전통 있는 양조장의 역사를 지켜 나가는 동시에,언제나 더 높은 차원의 맛을 추구하며 다음 세대를 향한 양조장을 지향하고 있습니다.
１１．이즈미바시 주조
추천 명주：톤보 라벨 라쿠후마이 준마이 다이긴조 35％ 기모토 방식
\ 양조장 코멘트 /
‘사케 양조는 쌀 재배에서 시작된다’라는 신념 아래,자사 논과 인근 지역에서 재배한 주조용 쌀을 사용해 사케를 빚고 있습니다.
화사한 향과 단맛·산미의 균형이 뛰어나며, 기모토 방식 특유의 복합적이고 진한 풍미가 돋보입니다.
１２．쿠마자와 주조
추천 명주：센포 덴세이 준마이 긴조
\ 양조장 코멘트 /
1872년에 창업한, 쇼난 지역에 남아 있는 유일한 양조장입니다.
‘덴세이’라는 이름은 중국 고사에 등장하는 ‘비가 그친 뒤 맑게 갠 하늘’을 의미하는 표현에서 유래했습니다.
전설로 전해지는 ‘우과천청 자기’에서 영감을 받아, 탁 트인 청량감과 촉촉한 깊이를 지닌 풍미를 지향하는 사케 양조에 힘쓰고 있습니다.